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姜含有能帮助改善身体发炎的姜辣素，这个抗氧化成份也是姜的辛辣味来源，把姜用在料理中还能有提味和去腥的效果，但姜要如何保存才能延长保鲜呢？ 分享姜的冷藏与冷冻保存方法，只要在冷藏时多一个小步骤，就可以保存约1个月。

姜的冷藏保存方法

步骤1：把姜清洗干净。姜皮可以不去掉。

步骤2：把姜切成数段。

步骤3：将可冷藏的保鲜盒或玻璃瓶等适合的容器装水后，把姜直接泡进水里，盖上盒盖或瓶盖后，放入冰箱冷藏保存即可。

只要多这个泡水的步骤，并每周换一次水，姜就可以冷藏保存约1个月。之后要使用时，就把姜从水里取出冲洗一下，再用厨房纸巾稍微擦干后，再依照料理需求将它切片、切丝或切末就可以使用了。

姜的冷冻保存方法

步骤1：依照料理需求把姜切片、切丝或切末后，用厨房纸巾把多余的水份按干。

步骤2：用食物保鲜袋把需要的小份量个别包起来，再将它们全部放进可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，放进冰箱冷冻即可，可保存约两周。之后要使用时，可以不退冰直接料理。

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