蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。
工艺类型
蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒;另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。
工艺流程
鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条文→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→脱薄膜→切小段→定量→真空包装→冷冻→蟹棒成品
凡注有"星岛中文网"或电头为"星岛中文网"的稿件，均为星岛中文网独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"星岛中文网"，并保留"星岛中文网"的电头。
精选 导读
女子穿高跟鞋单脚站立上演“练瑜伽式”骑车 交通
道路千万条，安全第一条。11月4日，有网友在广州的路上拍到惊人一幕。只见一位女子在花都地铁广场站迎宾大道马路上大秀车技，穿高跟鞋单脚
山东女子忘拉手刹致溜车 竟徒手将车推了回去
近日，山东女子忘拉手刹致溜车，徒手推回SUV的视频在网上热传，网友调侃：谁还敢惹女司机。据报道，11月4日，山东临沂一女子停车去开铁门，
济宁一小伙边骑电动车边双手玩手机 车头疯狂摆动
11月5日，山东济宁一年轻小伙一边骑电动车，一边低头双手玩手机，所幸路过司机好心提醒。视频中，这名小伙驾驶一辆两轮电动车，双手完全脱
浙江台州出现不明飞行物 空中出现多个亮点 专家
据报道，7月26日，有多名浙江台州网友发视频称，在空中看到不明飞行物，当时空中出现了多个亮点，排在一条直线上。网传视频中，这几个明亮
离谱！潮州一女孩从古茗奶茶喝出一只壁虎 还从嘴
喝奶茶喝出一只壁虎，而且还是从嘴里给拽了出来，这画面实在是太让人无法直视。据信号财经报道，7月26日，广东潮州，女孩称在古茗奶茶内喝
