什么是食品保质期?临期食品能不能买?过期一两天的东西还能吃吗?

今天小薇就来一一解答大家关于保质期的疑惑。

什么是保质期?

许多人购买食品的“黄金标准”，就是只买在保质期内的，这种做法是正确的。

根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义，保质期是指：

预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

但是，商品包装上标注的保质期并不是判断商品变质与否的唯一标准。

因为，保质期真正“保质”的前提，是贮藏条件也符合标准。

食品包装上常标注的贮藏条件有：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。

举个例子

某品牌的牛奶，标注的保质期为：“0~4℃环境下冷藏保存，保质期28日”，而某商家把这种牛奶直接摆在了常温货架上售卖。

这种情况下，即使牛奶依然在保质期内，因为保存环境不符合标准，牛奶可能也早已经变质，不能再购买了。

所以，我们在选购商品的时候，除了要看清保质期，还要看清包装上标注的保存方法，只有保存方法正确，保质期才有参考意义。

临期商品能买吗?

很多的商超，会把即将超过保质期的食品，打折降价出售，这种食品可以放心购买和食用吗?

我们要从两个方面来判断：

1、食品的保存环境是否合规

如前文说的一样，在购买临期商品时，我们一定要留心商品在商超中的保存方法是否和标签上描述的一致。

比如购买袋装鲜奶，要看牛奶是否一直在冷鲜柜中保存，冷柜的温度是否在商品标注的范围内。

2、食品的食用品质是否过关

保质期内的食物，其外观、颜色、口感、味道等不应该有明显的劣变。

在购买临期食品的时候，要细心的观察食品是否出现霉变、气味改变、颜色改变等情况，如果有异常，不要购买。

如果临期食品的保存方法正确，食用品质没有明显变化，还是可以购买的，但是要尽快食用，以保证品质。

但是如果家里的食品不小心过期一两天，究竟是果断丢掉，还是凑合吃掉?

过期食品能不能吃?

“保质期前一定能吃!”、“保质期后一定不能吃!”这些说法其实都不准确。

食物质量的改变，从制作完成的时候就已经开始了，这是一个连续变化的自然过程：

1生物过程

如细菌、真菌等微生物在食品内的繁殖，以及它们产生的毒素。

2化学过程

主要包含脂肪的酸败、食品本身的酶催化水解等，使食物产生不好的气味和有害物质。

3物理过程

如食品干燥、受潮、结块等，这一过程有可能加速微生物的繁殖。

在保质期内，食品质量的变化是在可接受的范围内，不至于影响健康。而到了超过保质期的那一天，也不会突然有质变，让食物内的毒素、有害物质暴增。

因此，标注的保质期越长，保存条件越好，过期时间很短的食物，偶尔食用不会产生太大的健康负担。

比如常温条件下未开封可以保存6个月的牛奶，实际都放在冰箱中冷藏保存，这时候只是过期了一两天，观察也没有发现变质，不小心喝了也别太担心。

但这并不是鼓励大家食用过期食品，因为多数的生鲜食品、蛋奶、肉制品、糕点等，都极易腐败，一旦超过保质期限，就意味着含有不利于身体健康的毒素已经有所积累，还是扔掉不吃为妙。

大家还要特别注意，《食品安全法》规定，禁止销售或捐赠过期(超过预包装上保质期)食品。

如果在商家买到了过期食品，无论变质与否，都可以退货和索赔哦!

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